SURÓWKA BOTWINKOWA
1 pęczek botwinki, 1 ogórek świeży, zielony koperek, t/2 cytryny, 1 jajo ugotowane na twardo, śmietana, sól, cukier
Botwinkę drobno pasza tkować. Ogórek pokrajać w drobną kostkę. Jajo posiekać. Koper drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, dodać śmietany, soku z cytryny, soli, cukru.
SURÓWKA Z BRUKSELKI
10 dkg brukselki, 1 kalarepka, 1 duża marchew, 1 pęczek rzodkiewek, 1 jabłko kompotowe, śmietana lub olej, ocet, sól, cukier
Brukselkę i rzodkiewkę pokrajać w talarki. Jabłko, marchew, kalarepę zetrzeć na grubej tarce. Wszystkie składniki wymieszać, posolić, zaprawić śmietaną lub olejem, dodać octu, cukru.
SURÓWKA Z BRUKWI
30 dkg brukwi, 2 jabłka, 2 łyżki utartego chrzanu, śmietana,
sól, cukier
Brukiew i jabłka zetrzeć na grubej tarce. Wszystkie składniki wymieszać a następnie doprawić śmietaną, chrzanem, solą, cukrem.
SURÓWKA Z BURAKÓW Z JABŁKAMI
20 dkg buraków ćwikłowych, 25 dkg jabłek kompotowych, 2—3 łyżki utartego chrzanu, śmietana, sól, cukier
Buraki zetrzeć na drobnej tarce, jabłka — na grubej. Wszystkie składniki wymieszać ze śmietaną i chrzanem, dodać soli, cukru.
SURÓWKA Z BURAKA DLA NIEMOWLĄT
1 burak ćwikłowy, cytryna lub jabłko
Burak umyć szczoteczką pod bieżącą wodą, obrać ze skórki, zetrzeć na drobnej tarce. Doprawić sokiem z cytryny lub tartym jabłkiem.
SAŁATKA Z BURAKÓW, FASOLKI I KISZONEJ KAPUSTY
1 burak duży, i/, szklanki fasolki-perłówki, i/8 kg kiszonej kapusty, 1 jabłko, 2 łyżki utartego chrzanu, olej, sól, cukier, pieprz
Fasolkę, namoczoną poprzedniego dnia, ugotować. Buraki ugotować, obrać i pokrajać w drobną kostkę, Obrane jabłko pokrajać również w drobną kostkę. Kapustę rozdrobnić. Chrzan utrzeć na drobnej tarce. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą, cukrem, olejem, pieprzem.
SURÓWKA Z CEBULI I
30 dkg cebuli cukrowej, zielona pietruszka, łyżka oleju, sól,
ocet, pieprz
Cebulę obrać, pokrajać w cienkie plasterki, doprawić solą, octem, pieprzem, olejem. Posypać drobno posiekaną zieloną pietruszką.
SURÓWKA Z CEBULI II
15 dkg cebuli cukrowej, 25 dkg jabłek kompotowych, 1 jajo ugotowane na twardo, śmietana, koperek, sól, cukier
Cebulę drobno poszatkować, posolić. Jabłka zetrzeć na grubej tarce. Jajo drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić śmietaną, posypać z wierzchu zielonym koperkiem.
Można przyrządzić bez jaja, z odrobiną culkru lub bez — zależnie od upodobania.
SURÓWKA Z CEBULI III
15 dkg cebuli cukrowej, 1 ogórek kiszony, 2 jabłka kompotowe, 1 jajo ugotowane na twardo, olej, ocet, sól, pieprz
Cebulę poszatkować, posolić. Jabłka, ogórek, białko jaja pokrajać w drobną .kostkę. Żółtko rozetrzeć z olejem i octem. Wszystkie składniki wymieszać.
SAŁATKA Z CEBULI
15 dkg cebuli cukrowej, pęczek szczypiorku, i ugotowane ziemniaki, śmietana, sól, cukier, ocet
Cebulę pokrajać w cienkie plasterki, posolić, odstawić. Ziemniaki pokrajać w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze śmietaną, posiekanym szczypiorkiem, octem, solą, cukrem.
Można dodać trochę pieprzu. Sałatka ta jest dobrym dodatkiem do ryb smażonych.
SAŁATKA Z MŁODEJ CEBULKI
1 pęczek młodej cebulki, 4 ugotowane ziemniaki, 1 ogórek kiszony, 1—2 łyżki oleju, sól, cukier, pieprz
Cebulkę wraz z zielonymi liśćmi poszatkować. Ziemniaki i ogórek obrać, pokrajać w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z olejem, solą, cukrem, pieprzem.
Sałatka ta, podobnie jak sałatka z cebuli, jest smacznym dodatkiem do ryb smażonych.
